Augustijn

(Recept: Stadhuis van Raverschoot)

Benodigdheden:

1 bonkajuin
150 gr zilveruitjes
1 bakje champignons
0,2l room
2 liter bruine fonds
Soeplepel vleesbouillon
2 flesjes bruin Augustijnbier
3 kg stoofvlees
Laurierblaadjes 3
Suiker

We stoven 1 fijngesnipperde ui in boter tot die glazig is en voegen wat suiker toe.
Ondertussen wordt het rundstoofvlees gebruind in een pan waarna we dit toevoegen aan de kookpot met de uien.
Dit voorzien we van het donkere Augustijnbier, alsook de bruine fond, vleesbouillon, laurier en zilveruitjes
We laten alles stoven tot het vlees gaar is en dikken de stoofschotel in met bruine roux. Hier voegen we dan ook nog de room aan toe.
De gesneden champignons worden gebakken in een pan en brengen dit nadien samen in de kookpot.
Ten slotte nog bijkruiden met peper en zout.